Essen Frühstück Happy

Zitrusfrüchte Salat

Wenn die Tage so kurz sind und dann auch noch grau ist es Zeit jede Menge Zitrusfrüchte zu essen! Sie haben Hochsaison, sind günstig zu bekommen und voller Saft und Geschmack. Das Vitamin C hilft dem Immunsystem und die essentiellen Öle heben unsere Stimmung. Es gibt unendliche Möglichkeiten Zitrusfrüchte zu sich zu nehmen. Einfach geschält und direkt in den Mund, gepresst als Saft, in Smoothies, als Kuchen, in Salaten und, und, und! Hier gibt es heute 2 Salate. Einer salzig, einer süß.

Orange und Fenchel sind ein bewährtes Team und in diesem Fall spielt noch ein richtig schön grüner Granny Smith Apfel mit. Rote Chili bringt ein bisschen Schärfe mit sich und wärmt von Innen, einfach nach Schärfenrad und Lust und Laune zugeben. Eine Avocado sättigt und um das Ganze abzurunden habe ich etwas Minze darüber gestreut. Als Dressing habe ich einfach eine Knoblauchzehe zerdrückt mit dem Saft einer Clementine und ein par Tropfen Olivenöl vermischt und über den Salat gegeben. Salzen und Pfeffern – fertig!
orangesUntitled-1apple orange fenel
citrus fruits and apple

Ich mag die Textur des Salates. Der Fenchel und Granny Smith sind schön knackig, die Orangen explodieren dazu vor Saft im Mund. Und die Farbwelt strahlt einen einfach an. Farbtherapie im Essen – wunderbar!

fenel orange saladcitrus fruits

Der süße Salat ist eine Kombination aus allen möglichen Zitrusfrüchten. Ich habe Orangen, Blutorangen, Clementinen, gelbe und pink Grapefruit und pink Pomelo benutzt. Das ist echte Zitrus-Liebe! Und weil Granatapfel noch immer Saison hat und neben dem tollen Geschmack auch noch so wunderschön ist, konnte ich nicht widerstehen ein wenig davon über den Salat zu geben. Die Pistazien und ganz jungen Minzblätter geben noch einen weitern Farbklecks und harmonieren geschmacklich sehr gut mit den Zitrusfrüchten.

citrus salad

Ich habe griechischen Joghurt dazu serviert. Mit ein bisschen Honig und ein wenig Cuminpulver verrührt passt er hervorragend dazu. Wer mag streut noch etwas Zimt darüber, ganz nach Geschmack.
citrus salad with yoghurt

 

 

Während ich hier sitze kommt draussen die Sonne heraus. Es ist schon erstaunlich wie alles gleich soviel schöner und einfacher erscheint! Aber mit diesen beiden Salaten kann man jederzeit jede Menge sonnige Farbe auf den Tisch holen. Happy Friday!

While I am writing this post the sun is coming out! It is amazing how everything looks easier with the brightness of the sun! But with this two recipes you can always bring some beautiful sunny colors to your table, even in the darkest winter moment! So Happy Friday to you and enjoy the weekend!

 

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